PATATES VE BROKOLİ EŞLİĞİNDE ET KÖFTE

 Bütün dostlarıma selam ve sevgiler gönderiyorum )))
Et köftesi tarifimi paylaşmak istiyorum sizlerle canlarım...Patates ve brokoliylede zenginleştirmek istedim köfte lerimi ...
Bu vesileyle de sebze de yemiş oldu bizim ahali:)
GEREKLİ OLANLAR:
KÖFTE İÇİN:
500 gr orta yağlı kıyma
1 su bardağı galeta unu(bayat ekmek içini ıslayıp ezerekte kullana biliriz)
1 yumurta
1 çay bardağı su
1 tutam maydanoz ince kıyılmış
1 tutam taze nane ince kıyılmış
1 küçük soğan rendesi
tuz,karabiber,kırmızıbiber,kimyon
SOS MALZEMELERİ:
2 yemek aşığı tereyağı
3 yemek kaşığı salça
1 diş minik doğranmış sarımsak
isteğe balı baharatlar

KIZRATMAK İÇİN:
2 su bardağı sıvı yağ
1 orta boy Brokoli
5 orta boy patates
HAZIRLANIŞI:
Hamur malzemelerini derin bir kaba koyarak  1 çay bardağı suyla iyice yoğuralım elimizde köftelerimizi şekillendirip tepsiye dizip bir kenarda bekletelim.
 Derin yağ tavamıza 2 yemek kaşığı tereyağ 3 yemek kaşığı salça ve 1 diş minik doğranmış sarımsağı koyup biraz soteleyip 3 su bardağı su koyup kaynatalım .sosumuzu da hazır edip bekletelim içine istediğiniz baharatları katabilirsiniz...
Kızartma tavamıza yağı koyup önce küp doğradığımız patatesleri daha sonra çiçeklerini ayırdığımız brokolileri ardındanda köftelerimizi kızartıp servis tabağımıza alalım
üzerine sosunu gezdirip sıcak servis edelim.

BUMBADA TATLISI

GEREKLİ OLANLAR:
HAMUR MALZEMELERİ:
1 Paket  oda sıcaklığında margarin
2 kahve fincanı sıvıyağ
2 yumurta  (sarısı hamura beyazı hindistan cevizinin içine)
2 yemek kaşığı kakao
2 kahve fincanı şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Alabildiği kadar un hamur kulakmemesi kıvamında
İÇ DOLGUSU:
1 Su bardağı hindistan cevizi
2 yumurtanın beyazı
ŞERBETİ:
4 Su bardağı şeker
4 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
HAZIRLANIŞI:
İlk önce şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakalım çünki şerbet soğuk  olması gerekiyor.
Tencereye 4 subardağı şeker ve 4 su bardağı suyu koyup kaynatalım kaynamaya başlayınca limon suyunu ilave edelim 15 ,20dk kaynatp kaşıktan akışknlığına bakalım kıvamlı bir şerbet  olsun.
Derin bir kaba hamur malzemelerini koyup karıştıralım. unu azar azar ilave edip çok sert veya çok yumuşak olmayacak şekilde bir hamur  elde edelim yalnız hamuru iyice yoğurup özleştirelim.
Bir kase  içersine hindisan cevizini ve 2 yumurtanın beyazını katıp iyice karıştıralım bekletelim
Hamurdan cevizden büyük parçalar koparıp içli köfte gibi açıp içine 1 çay kaşığı hindistan cevizi koyup ağzını kapatıp yuvarlayalım fırın tepsimize dizelim 250 derecedeki fırınımızda kızartalım .
Ilıyıncada soğuk şerbeti üzerine gezdirelim .üzerini süsleyip servis edelim

BALLI BADEMLİ MİNİ KURABİYELER

 GEREKLİ OLANLAR:
150 gr oda sıcaklığında margarin
1 yumurta: (sarısı içine beyazı dışına bulanacak)
1 kahve  fincanı sıvı yağ
3 yemek kaşığı bal
1 çay bardağı şeker
1 su bardağı çekilmiş badem
1 tatlı kaşığı tarçın
1paket vanilya
1 paket kabartma tozu
alabildiği kadar un
hamur kulak memesinden yumuşak olacak

ÜZERİNE  :Bulamak için
1 su bardağından fazla susam

HAZIRLANIŞI:
Derin bir kaba bütün malzemeleri katıp  özleşene kadar yoğuralım .
 Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp önce yumurtanın beyazına daha sonra susama bulayıp Minik mufin kağıtlarına  koyalım orta hararetteki fırınımızda pembe renkte kızartalım

TARİFİMİ  ETKİNLİĞİNİZE GÖDERİYORUM


http://anneminkiziyim.blogspot.com/

ÖDÜLÜM VE MİM

                                                           



Sevgili dostlarım!!!   Biraz şımararak biraz mahcubiyetle , çaktırmadan da havalara girerek ödülümü ellerimde havaya kaldırarak selamlar gönderiyorum can dostlarıma:)).Severek ve de beğenerek takip ettiğim arkadaşım Emine kaya hanım http://dunyafoto.blogspot.com/bencağıza çok yönlü blog diyerek 

bu  ödülü  layık görmüş ...Kendisine çok teşekkür ediyorum ve her zaman kalbimde taşıdığım dostluk tacımı:kendisine takıyorum ALLAHA EMANET OL EMİNE'CİM 

Birde mim cevaplamam gerekiyormuş seve seve diyorum ve hakkımdaki 7 gerçeği artık açıklıyorum sıkıdurun... Saklı gizli hiçbirşey kalmayacak... :))))
1 : Öncelikle vazgeçilmezlerim : yaradana layıkıyla kul,peygamberine ümmet  olabilmek tir dileğim.En kısa zamanda Rabbim nasip ederse hacca gitmek istiyorum...
2 :Eşim, çocuklarım ve ailem için gücümün yettiğince gereken fedakarlıklardan asla kaçınmam
3:Dostlarım, arkadaşlarım çok kıymetlidir benim... Bunu beni tanıyan herkez çok iyi bilir
4: Söz ağızdan çıkar ,çıkıncada mutlaka yapılmalıdır. Benim için çok önemli bir konu.
5 :Çok sabırlıyım , affetmeyi severim, olayları büyütmekten hoşlanmam:))
(ama hep güzel yönlerimi anlatıyorum tabi:)
6 :Korkak biriyimdir  gece evde tek kalamam (1kat evlerde tek başıma oturamam(( ama öyle fareden,akrepten ,kediden köpekten de korkmam:)
7:Yenilikleri çok severim her zaman kendimi geliştirmek isterim .o yüzdende her taşın altından çıkarım:)

Şimdi sıra benim ödül vereceğim bloglarda usul böyleymiş ama ne olur kusura bakmayın ben bu ödülü bütün blog dostlarıma vermek istiyorum lütfen  kabul edin ayırt etmem mümkün değil) herkesi çok seviyorum :))

SULTAN ÇORBASI

 Dostlarım!!! Canım parçası bitanem oğluşum geldiğinden dolayı sizlerlerden uzak kaldım , buluşamadım ,tarifler sunamadım kaç zamandır ...

 Cancağızımla hasret gideriyordum...10 gün su gibi geçti... Nasıl geçtiğini anlayamadım bile (Bugün yolcu ettim ciğerparemi şimdiden özledim() Canım anam seni şimdi daha iyi anlıyorum ((çok zormuş evlattan ayrı kalmak(( ((AYYY neyse oğluşum okumak zorunda... ya kazanamasaydı ...ya okumasaydı ...Oooo   o daha kötü... Kendime gelmeliyim... Çok özlesem de ,üzülsem de dayanmalıyım... Allaha şükür sağlık lı sıhhatli okusun gelsin Allah'ıma emanet olsun benimki ve diğer yavrucuklarda .

Canlarım güzel lezzetli bir çorba tarifiyle geldim harika lezzetli ...Ben çorba diye yapıyorum ama evde bu çorba piştiği gün başka yemek yenmiyor )Çünki bir iki kase derken karınlar doyuyor )) Tarifimde çok kolay...deneyecek olanlara kolay gelsin diyorum sevgiyle kucaklıyorum can dostlarımı:)))

GEREKLİ OLANLAR:

500 gr çok minik doğranmış kuşbaşı et(iyice pişmiş)

1 su bardağı haşlanmış nohut

1 çay bardağı un 

2 su bardağı yoğurt

10 su bardağı su

ÜZERİNE:

4  yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı pul biber

isteğe bağlı olarak BOYOTU yağ gezdirildikten sonra üzerine serpiştirilecek

(bilmeyenler için boyotu değişik baharat kokulu bir ot ezilince nane görünümünde ama nane kokusundan çok farklı çemen otu kokusuna benzer biraz  özellikle  yoğurtlu yiyeceklere  çok yakışır bu çorbada harika olur )

HAZIRLANIŞI:

İyice pişirdiğimiz etlerimizi tencereye koyalım haşlama suyunuda tabi 10 bardak suyu da ilave edip kaynatalım .

Kaynamaya başlayınca haşlanmış nohutlarıda ilave edelim.Bir kasede yoğurt ve unu iyice çırpalım hatta blender dan geçirelim tortu kalmasın.kaynayan çorbamızın içine boşaltalım ve sürekli karıştıralım yoğurt kesilmesin diye kaynamaya başlayınca altını kısıp 5 dk daha kaynatıp ocağı kapatalım .

yağ tavamızda tereyağını eritelim çok yanmamasına dikkat edelim pul biberini de ekleyip çorbamızın üzerine gezdirelim son olarakta boyotunu serpelim afiyetler olsun:))))

AŞURELER GELDİİİİ....)))) isteyene sade ...isteyene sütlüüü..)

Sevgi ve saygıyla selamlıyorum can dostlarımı....Bütün mutfaklar harıl harıl aşure kaynatıyor ...Bende daha çok geç kalmadan yapayım dedim aşuremi  ve girdim mutfağa yer gök aşure oldu ) Dolaplarda  kase, tencere kalmadı .Benmi böyle uğraştım acaba, herkes mi aynı bilemedim... Ama istediğim  gibi bir lezzette oldu aşurem. Bilenleriniz vardır belki ...Ben her zaman ikiye bölerim çorbamı yarısını sütlü yarısını sade yaparım. Ailece bizim tercihimiz sütlüden yana tabiki.. Sütü seven izleyenlerime birde böyle denemelerini tavsiye ederim çok lezzetli oluyor :)
Şimdi tarifte sıra..)

GEREKLİ OLANLAR:
5 su bardağı buğday (gendime ,keşkek,dövme)
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
1 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı kuş üzümü
10 tane kuru kayısı
10 tane incir
1 çay bardağı portakal kabuğu minik doğranmış
4 su bardağı toz şeker(şeker ayarı isteğe bağlı bu tatlı sevenlere)
1 çay kaşığı tuz
ÜZERİ İÇİN:
1 su bardağı ceviz içi
1 su bardağı çekilmiş hafif kavrulmuş fındık
1 yemek kaşığı tarçın
bir çimdik dövülmüş karanfil
nar taneleri
HAZIRLANIŞI:
Buğday,nohut ve fasulye bir gece önceden ıslatılır.Sabahına düdüklü tencerede hepsi ayrı ayrı bişirilir .Büyük bir tencereye hepsi biraraya  boşaltılıp bir çay kaşığı tuz ilave edip karıştırılır .Pirinçlerde ilave edilir çok katı veya çok sulu olmayacak şekilde suyu ayarlanır.biraz kaynatılır inmeye yakın şekerini çok minik doğradığımız kayısı, incirve portakal kabuğunu, ardından yıkayıp beklettiğimiz kuş üzümünüde ekleyip bir iki taşım daha karıştırarak kaynatalım.pişen çorbamızı servis edeceğimiz kaselere alıp, üzerini  ceviz, fındık, tarçın , karanfil ve narlarla süsleyelim..
SÜTLÜ TARİF:

Aynı  şekilde pişmiş çorbaya biraz suyunu azaltıp süt ilave ediyoruz ..

ALLAH'IM HAYIRLARA VESİLE EYLE

Muharrem ayı ile yeni bir yıla başlamamız hasebiyle, koskoca bir yıl bitti ve önümüzde yepyeni bir yıl var. Ancak şu bir gerçek ki geçmiş yılları geride bırakıp yeni yıllara girerken, eskilerde yapmış olduğumuz hata ve kusurlarımızı yeni yıllarımıza ihraç etmeyelim. Allah’ın ayı diye tabir olunan şu yeni yılın ilk ayında hata ve kusurlarımızı bırakarak tövbe ve istiğfar kapısından Rabbımızın güzel yoluna iltica edelim. Muharremin onuncu gününde Aşure kaynatarak çevremize dağıtarak aramızda olması gereken sevgi ve kardeşlik duygularını genişleterek muhabbetimizin kuvvetlenmesine vesile olalım.
Allah Rasülü, bilhassa Muharrem ayının ilk on günü üzerinde durmuştur. Allah Rasülü bu günlere yapmış oldukları hayır ve hasenatlar ile ibadet ve taatla biz ümmetine örnek olmuştur. Allah Rasülü Muharrem ayında tutulan orucun faziletini şöyle beyan buyurmuşlardır. “ Ramazandan sonra en çok sevabı olan oruç, Muharremde tutulan oruçtur buyurmuşlardır.

Rabbimize şükürler olsun ki,  Allah Rasülü’ nün bu sünneti seniyesini yerine getirenlerin sayısı gün geçtikçe artmaktadır. Ancak bazı kardeşlerimiz bu orucu Muharremin onuncu günü yani Aşure günü tutmaktadırlar. Bu kesinlikle doğru değildir. Muharremin onuncu günü oruç tutmak isteyen bir gün önce başlasın yani Muharrem ayının 9. ve 10.günleri tutsun ya da muharrem ayının 10. ve 11.günleri tutsun veya Muharrem ayının 9.10. ve 11. günleri tutsun. Bakın Allah Rasülü : “ Siz dokuzuncu ve onuncu günü oruç tutarak, yahudilere karşı muhalefet gösteriniz. buyurmaktadır. Ayrıca biz ümmetine bu tutulacak olan oruç ile geçmiş bir senenin günahlarına kefaret olacağının müjdesini veriyor. Sevgili Peygamberimiz “Ondaki oruç, bir yıla kefarettir.”buyurmaktadırlar

Mehmet Emin YAĞMUR
İlahiyatçı-İktisatçı

KREMŞANTİLİ MEYVELİ SOĞUK PASTA

 Dostlarıma güzel huzurlu bir hafta sonu diliyorum ))Bu tarifim aslında yaz aylarında daha çok tercih edilen bir pasta olsada bizde böyle ara ara eser kışında yaparız))))Çok lezzetli çok hafif bir pasta denemenizi tavsiye ederim .Ben evde bulunan meyveleri kullandım siz isteğinize göre sevdiğiniz ,hatta daha fazla meyve çeşitleride kullanabilirsiniz ..
pratik ve de kolay sadece 1,2 saat dondurucuda bekleme süresi var ...işte tarif

 GEREKLİ OLANLAR:
1 Paket sade kremşanti
1 su bardağı soğuk süt
1 adet elma soyulmuş küçük kare doğranmış
1 adet portakal  soyulup küçük kare doğranmış
1 paket kakaolu kedidili bisküvi
1 çay bardağı ceviz içi

HAZIRLANIŞI:
Derin bir kapta süt ve kremşantiyi mikserle koyulaşana kadar çırpalım .
Daha sonra bisküvileri üzerine elimizle ufalayalım.
Diğer malzemeleride katıp karıştıralım .İstediğimiz kalıba boşalıp üzerini iyice düzeltip 1,2 saat derin dondurucuda bekletelim (servisten önce 1 saat kadarda dolabın alt katında beklerse daha lezzetli oluyor:)

PATLICANLI KÖFTE

 GEREKLİ OLANLAR:
HAMURU İÇİN:
3 Su bardağı yarma bulguru (daha önce açıklamıştım ISPANAKLI EKŞİLİ KÖFTE de)
yarım su bardağı ince bulgur
tuz
su
SOS:
1 kg  patlıcan
1 iri boy soğan
3 yemek kaşığı domates salçası
kızartmak için 2 su bardağı sıvı yağ

HAZIRLANIŞI:
derin bir kaba  hamur malzemelerini koyalım tuzunuda ilave edip
1 su bardağı ılık suyla ıslatalım 5 dk sonra elimizi ıslayarak hamuru iyice yoğuralım.
Hamurdan nohut büyüklüğünde parçalar koparıp yuvalayalım ve hamuru bitirelim(resimde görüldüğü gibi)

SOS HAZIRLARKEN :
Patlıcanları alacalı soyup küçük kareler şeklinde doğrayalım 15 dk tuzlu
suda bekletelim .Patlıcanlar süzüldükten sonra kızartma tavamıza yağı koyup ,patlıcanları  kızartalım kızartma işlemi bitince tavadaki fazla yağı alalım.  İnce doğradığımız soğanları tavaya koyup pembeleşene kadar kavuralım.salçayı ilave edip soğanla azbir çevirelim patlıcanlarıda ilave edip ezmeden şöyle bir çevirip bekletelim .
köfteleri pişireceğimiz tencereye yarıya kadar su koyup kaynatalım.kaynamaya başlayınca suya 2çay kaşığı tuz ekleyip köfteleri ekleyelim 10,15 dk piştikten sonra patlıcan sosunu ilave edip10dk daha patlıcanlarlada piştikten sonra köftemizin altını kapatalım
sıcak servis edelim(taze yeşil biberle nefisolur)

TEPSİDE ORUK KEBABI

 Sevgili dostlarım!!! canlarım nasılsınız bakalım herkesler iyidir inşallah ))Benmi !!!Bende iyiyim diyeyimde iyi olayım)) Hamdolsun rabbime ufak tefek sağlık sorunlarım  dışında  pek önenli bişey yok.. 18 yıldır artık  ben alıştım da sevgili bünyemin kabul etmediği... Ara ara ilaçlarını beğenmeyen  hipotiroid im var ...bügün çok verdin( yarın az geldi diyebiliyor... Bu durum da bütün hormonları altüst ediyor...  mesela iki  gündür başımı uykudan kaldıramıyorum bıraksalar 24 saat uyuyacam... Daha birsürü etkileri var da neyse geçiyim onları şimdi.( Dışarı çıkıp yürümek istiyorum açılmak için nefesim kesiliyor yürümekte zorlanıyorum .Dün gidip tahlil yaptırdım evet... Gene ilaç fazla gelmiş... Dozu düşürdük biraz daha iyi hissediyorum.Allahım daha kötü hastalıklardan korusun:) Neyse işte böyle canlarım ben bunları bırakayımda sizlere bu harika enfes oruk kebabı mın tarifini vereyim... Ben kebabımı fırında yaptım malum mangal yakacak imkan yok kış günü... Bende fırında yapsam nasıl olur dedim ...inanın çook güzel oldu denemenizi taviye ederim canlarım(ama mangalda da denmek isterim tabiki) Gelelim tarife:))))
GEREKLİ OLANLAR:
500gr yağlı kıyma
1 su bardağı çiğköftelik ince bulgur
1 adet kuru soğan
yarım demet maydanoz
karabiber
kırmızıbiber
tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı isot
HAZIRLANIŞI:
Derin bir kaba  eti ,yıkanmış bulguru,baharatları ,tuzunu,maydanozu katıp ara ara su ilaveleriyle bulgur iyice yumuşayana kadar yoğuralım.Hamurumuz 2cm kalınlığında olacak şekilde bir fırın tepsisini sıvı yağla yağlayıp
hamuru içine koyup elimizi ıslayıp bastırarak düzleştirelim. yüksek ısıdaki fırında üzeri kızarana kadar pişirelim
isteğe bağlı salata ve soslarla servis edelim .Tavsiyem baharatlı soğan salatasıdır..Afiyet olsun ...

BİSKREM KURABİYE

GEREKLİ OLANLAR:
100 gr oda sıcaklığında margarin yada tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1 çay bardağı portakal suyu(hazır meyve suyuda olabilir)
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un hamur kulak memesinden birazdaha katı olacak
üzerine isteğe bağlı pudra şekeri
İÇ DOLGUSU:
Kahvaltılık çikolata
HAZIRLANIŞI:
yoğurma kabımıza bütün malzemeleri sırayla koyup iyice yoğuralım.Hamurdan cevizden büyük parçalar koparıp avcumuzun içinde açalım 1 çay kaşığı kahvaltılık çikolatadan koyup yuvarlayarak kapatalım.
fırın tepsimize dizelim. orta hararetteki fırınımızda kızartalım (üzerini çok fazla kahverengi kızartmayalım)
ılıyınca pudra şekeriyle süsleyip servis edelim.

PATLICAN KIZARTMASI

 Selam dostlra)) hayırlı günler olsun izleyen canlarma:) Bu gün kahvaltılıklarla geçirelim yemek olayını diye dşündüm ama öyle sade de olmaz dedim.. Patlıcan kızartması yapmaya karar verdim :) işte tarif))
 1 kg patlıcanı alacalı soydum 5cm boyunda 2cm eninde doğradım .biraz tuzlu suda beklettim  .onlar süzülürken bir kasede iki yumurta çırptım.Başka bir kaseye 1 su bardağı un ,1tatlı kaşığı kekik, ,bir tutam kırmızıbiber,bir tutam karabiber. bir tutam tuz koyup karıştırdım
2 su bardğı sıvı yağ dolu tavayı ocağa koydum.Patlıcanları önce yumurtaya sonra una bulayıp  kızgın yağda kızarttım . yanına çayda yapıp  geçirdim bu günü))) herzaman böyle olmaz tabiiiii))
Haaa çok beğendiler gerçekten nefis oldu...İçindeki baharatlarla kızaran patlıcan pirzola lezzetindeydi ...
 .

BATON PASTA

 GEREKLİ OLANLAR:
 KEKİ İÇİN:
4  yumurta
3  fincanı şeker
1  fincanı süt
yarım fincan sıvı yağ
4 fincan tepeleme un
1  paket kabartmatozu
1 paket vanilya
NOT:Fincan ölçüsü Tür kahve fincanı
HURMALI İÇ DOLGU:
1 orta boy paket hurma
1 fincan bal
1 fincan ceviz
KAKAOLU İÇ:
1  Paket bitter çikolatalı puding
hazırlamak için 2 su bardağı süt
ÜZERİ İÇİN:
2 Paket sade kremşanti
hazırlamak için 2 su bardağı süt
HAZIRLANIŞI:
__Önce kek hamurunu hazırlamak için , çırpma kabımıza şeker ve yumurtaları koyalım mikserle köpürene kadar çırpalım ardından kalan malzemeleri koyup iyice çırpalım.Yağlı kağıt serdiğimiz kare fırın tepsimize hamurumuzu döküp düşük ısıda ağır ağır pişirelim(hızlı ayar sıcaklık olursa kekin üzeri pişer içi hamur kalır).
__Diğer tarafta hurmaları bir tencereye koyup 1 fincan su ekleyip yumuşayana kadar pişirelim.Pişen hurmaların soğuduktan sonra çekirdeklerini çıkarıp.içine bal ve cevizi katıp kullanmaya hazır bekletelim.
__Pudingimizide 2 su bardağı sütle pişirip bekletelim.
__Krem şantiyide 2 su bardağı soğuk sütle iyice çırpıp hazırlayalım.
__keki üç eşit parçaya bölelim.Alt katına pudingi serelim.üzerine bir kek koyup hurmalı harcı serelim son kek parçasınıda üzerine koyup en üstü krem şantiyle kapatalım üzerini istediğimiz gibi süsleyelim.

MİNYATÜR HATAY'IN ÇÖKELEKLİ EKMEĞİ ...

 
Güzel günler... hayırlı cumalar olsun canlarıma:))Bu traif  Hatay'lı bir komşumuzun tarifiydi yıllar önce günlerinde misafirlerine hep yapar bizlerede gönderirdi çok sevdiğim bir lezzettir bende sizlerle paylaşmak istedim bu tarifi
basit ,lezzetli,harika oluyor canlarım denmenizi tavsiye ederim ) kucak dolusu sevgiler selamlar gönderiyorum
GEREKLİ OLANLAR:
HAMUR MALZEMESİ:
1 yumurta
2su bardağı ılık süt
1 paket   toz maya
1 su bardağı sıvı yağ
tuz,1 tatlı kaşığı toz şeker
aldığı kadar un (hamur kulakmemesi yumuşklığında)
ÜST MALZEMESİ:
500 gr çökelek(yoksa ev yoğurdunu kaynatıp tülbentte 3,4 saat süzüp kullanın)
1 yemek kaşığı kekik
1 yemek kaşığı çörekotu
3 yemek kaşığı biber salçası
yarım çay bardağı sıvıyağ
çökelek tuzsuzsa gerektiği kadar tuz
HAZIRLANIŞI:
Önce hamurun bütün malzemelerini katıp unuda azar azar ilave edip hamurumuzu kulak memesi yumuşaklığında yoğurup yarım saat mayalandıralım.
Diğer tarafta derin bir kaba çökeleği ve diğer malzemeleri katıp iyice karıştıralm
Hamur mayalandıktan sonra cevizden büyük parçalar koparıp ortasını genişce çukur yapalım ve iç malzemeden bolca koyup yağlanmış fırın tepsimize dizelim .
yüksek ısıdaki fırınımızda pişirelim
yediğiniz şifa olsun

ISPANAKLI İÇLİ KÖFTE

                                 

 Sevgili dostlarım))canlarım)) herkese sevgi, saygı ve selamlarımı  gönderiyorum ...Bayramdı seyrandı derken işten güçten başımı kaldırıp (birazda tembellikten:)yemeklerimi yayınlayamadım ...Neyse bu gün şöyle bir silkelendim... Baktım bloglar harıl harıl tarifler veriyor, kalk dedim kendi kendime, birikti tarifler...  Yayınla içli köftelerini ver tarifini :))))Burda kendimi gaza getiriyorum:))neyse işe koyulayım bariii...)))

                                       

GEREKLİ OLANLAR:
HAMURU İÇİN:
3 su bardağı yarma bulguru
1 çay bardağı çiğ köftelik bulgur
1/5 su bardağı ılık su(yoğururken su ilavesi gerekir.. gerektiği kadar kullanalım hamur neçok sert nede çok yumuşak olmayacak)
tuz
İÇ MALZEME:
500 gr ıspanak ayıklanıp,yıkanıp doğranmış                                          
500gr yağlı kıyma
2 adet iri boy küp doğranmış soğan
3 yemek kaşığı tereyağ (sıvı yağ olmaz)
karabiber,kırmızıbiber ,tuz
ÜZERİ İÇİN:
3yemek kaşığı tereyağı
2çay kaşığı kırmızıbiber
HAZIRLANIŞI:
Öncelikle iç malzemeyi hazırlayalım...Ispanağı yıkayıp doğrayalım. Kendi suyunda öldürüp suyunu ,iyice avcumuzun içinde sıkalım..                                                                                                                                                                                                                            
Diğer tarafta; kavuracağımız tavaya yağı,küp doğradığımız soğanları ve            kıymayı koyup iyice kavuralım kavurma işlemi sırasında ocağın altı hızlı açık olsun ki et sulanmadan kavrulsun.
Et ve soğanlar kavrulunca ıspanağıda içine koyalım tuz ve baharatları da ilave edip bir iki dak daha kavurup kenara alalım soğumaya bırakalım. (iç malzeme kullanılacağı zaman iyice soğumuş bütün yağı donmuş şekilde olmalı ).
Hamur yoğuracağımız  kabımıza yarma ve çiğköftelik bulguru karıştırıp tuzunuda ilave edip 1/5 su bardağı ılık suyu buglurların üzerine döküp 5 dk kadar şişmesini bekleyelim
Daha sonra hamuru iyice yoğuralım.... 5 dk kadar.... Hamur kuru olursa, bir kaseye su koyup ,elimizi batırarak yoğuralım.
Hamurdan cevizden büyük parçalar koparıp içli köfte tekniğiyle açalım iç malzemeden bolca koyup ağzını avcumuzun içinde yuvarlayarak kapatalım.Tepsiye dizelim. Bütün hamur bittikten sonra ,büyük bir tencerede su kaynatalım köfteleri atmadan önce suyun içine tuz ve birkaç tane limontuzu koyalım (dağılmasın diye) içli köfteleri kaynayan suya atıp 15 dk kadar pişirelim...
Pişen köfteleri  süzgeçli kaşıkla servis tabağına alalım ... küçük yağ tavasında 3 kaşık tereyağını eritip kırmızıbiberide katıp içli köftelerimizin üzerine gezdirelim ....:)))))

NOT:         (resimde görünen bulgur.. eğer bunu bulamasanız  2 ölçü çiğ köftelik bulgura 1 ölçü un katarakta yapabilirsiniz                                                             

YUMURTALI UN HELVASI VE UZU ZAMANDIR BEKLEYEN MİM:))

Merhabalar canlarım:))Herkese selam ve sevgiler gönderiyorum .Evet içim yanıyor ,yüreğimin sızısı hala dinmedi :(Dinecek gibide değil.Ama hayat devam ediyor yenilip içiliyor.

kuzumun isteği üzrine yaptığım yumurtalı un helvasının tarifini paylaşmak istiyorum sizlerle..

 GEREKLİ OLANLAR:

250 gr tereyağı
3 su bardağı un
2 su bardağı süt
2/5 su bardağı şeker
1 yumurta
HAZIRLANIŞI:

• Derin bir kasede süt şeker ve yumurtayı iyice çırpıp bekletelim.
• Derin bir tavada ( çelik tava olursa daha iyi )yağı eritip ,unda ilave edelim ve unun kokusu çıkıp rengi dönene kadar kavuralım 
• Un kavrulunca karışımı yavaş yavaş ekleyelim ve bu aradada sürekli karıştıralım topak olmasın diye.(eğer topak olursa blenderden geçirebilirsiniz)
•  fazla soğumadan kaşıkla servis tabağına alalım...)

Gelelim mim e... canım UMUTSEPETİ  Zeliha'cım beni mimlemiş çok memnun oldum beni kendine yakın hissedip  onurlandırmış ben cağızı:) çok teşekür ediyorum canıma elimden geldiğince becerebildiğim kadar cevaplamaya çalışayım...

İlk düzenli okuduğunuz blog ve hissettikleriniz.
bütün blogları gezerdim isimlerine dikkat etmeden rastgele dolaşırdım .Blog ne bilmezdimki  bloğumu kurmdan önce:) portakal ağacını sürekli okurdum.
Sanal alemde tanışıp görüştüğünüz bloggerler;
malesef sadece netten çok yalnızııımmm:(ama bütün blog arkadaşlarımı kardeşlerimi yüzyüze tanımayı çok isterim...
Blog dünyasına adım attığınızda,gökyüzündeki yıldız kadar parlak gelen,asla onun gibi olamam diye düşündüğünüz Blogger'ler;
inanın bütün samimyetimle söylüyorum herkesi hayrnlıkla takip ediyordum .ne kadar becerikli insanlar ne güzel şeyler yapıyorlar diyordum .
Moda blogları arasında  en sevdiğiniz blog
pek moda takipçisi değlim ....isimleri hatırlayamıyorum 
Yazılarını okurken keyiflendiğiniz bloggerler;.HASRETLİLEZZETLER...YETURLA LEZZETKARELERİ..BİRSENCE..HAYAT CAFE...UMUTSEPETİ..CAFE PORTAKAL..BALBÖCÜKLERİ..http://PEMBE KEKİK..TOMBUL TARİFLER...AYCANIN MUTFAĞI..SELİNKA...SIRADAN BİR BALIK.....DELİ ANNE...LİMON ÇİÇEKLERİ..TÜLİN_sihirli tatlar
Sürekli sayfasını açtığınız,okuyup yorum bırakmadan çıktığınız bloglar:izlediğim blogları sürekli takip ederim ve yorum bırakırım  yetiştirebildiğim kadarıyla:)
Kendinize yakın bulduğunuz bloggerler:Yeturla lezzet kareleri..hayat cafe...hasretlilezzetler....birsence...umut sepeti..cafe portakal..tombul tarifer...aycanın mutfağı...selinka...limoçiçekleri...anannemin emekleri...papatya pirensesin dünyası...şehrinaz..sarımutfak...marifetellerimizde...sevalcelezzetler...mutfaktan mis kokular...muhabbetsofrası...hayatın tatları...mutfağabuyrunpastabörek daha neler...mutfak dili...lengineer...çeşnicihandan...annemin kızıyım..tülin sihirlitatlar...fatoşun mutfağndan..şirince tatlar:))
aklıma gelmeyen daha bir çokları neolur unuttuysam kusura bakmayın:((
Blogger denildiği an aklımıza gelen ilk isimleri yazıyoruz :)
Link vermiyoruz,sadece aklımızda kimler yer etmiş onu öğrenmiş oluyoruz.:
Birsence ...portakalağacı...yeturlalezzetkareleri...cafe portakal...hayat cafe...hasretlilezzetler..
Bende bu mimi kendime yakın bulduğum tüm canlarıma gönderiyorum:))

Dediler ki: Gözden Irak Olan Gönülden de Irak Olur... Dedim ki: Gönüle Giren Gözden Irak Olsa Ne Olur..Hz.Mevlana

Canlarııımmm ...geldim ...Gözünüzden ıraktım ama gönlünüzden ırak olmadığımı biliyorurm.. Canım anacığım rahatsızlanmış... haberi alır almaz hemen biletimi ayırtıp apar topar gittim memlekete . Çok şükür ALLAH ıma şimdi iyi... Herkesin annesine sağlık sıhhat versin inşallah Rabbim,benimkinede. Malum hastalık... Hastalıkları da öyle az buz değil ani şeker,tansiyon,kalp ameliyatı geçirdi ,guatr yaşlılık da var tabi... ama ben annemi hep iyi görmek istiyorum .. Rabbim hep iyi haberlerini duyursun bana inşallah... çok şükür anneciğim şu anda iyi  kardeşlerim ona çok iyi bakıyorlar zamanında anacığım altı çocuğu çok zahmetlerle büyütmüş,sıkıntılar çekmiş ...ama şimdide yavrularının ellerinde güller gibi bakılıyor.kız ve erkek kardeşlerimden ALLAHım razı olsun inşallah ...
 İşte böyle canlarım anneciğim iyi bıraktım geldim. amaa....rahatmıyım ,mutlumuyum MALESEF hiç mutlu değilim rahat değilim nasıl olayım ..
 Şehit yavrularıma yanıp kavrulurken  yüreğim bir acı haber deVan'dan geldi . Deprem felaketinin acısını 1999 da yaşayan biri olarak onların acı ve sıkıntılarını  öyle içimde hissettimki çocuklar küçük. kış ,soğuk korku bir taraftan iki yıl barakalarda yaşadık... Binamıza güçlendime yapıldı sonra çıka bildik. Oradaki kardeşlerime ALLAH yardımcıları olsun diyorum Ölen kardeşlerime rabbimden rahmet ,hasta olanlarada acil şifalar diliyorum ŞAFİ ismi hürmetine en kısa zamana inşallah.
Bütün milletimin CUMHURİYET BAYRAMINI kutluyorum .Hainler ne kadar uğraşırlarsa uğraşsınlar birlik ve beraberliğimizi bozamayacaklar . Onları Allah'ıma havale ediyorum.

Beni merak eden canlarıma teşekkür ediyorum ALLAH hepinizden razı olsun diyorum .SELİNKA ve HAYAT CAFE mede ayrıca çok çok teşekkür ediyorum canlarıma :))

ELMALI TURTA

GEREKLİ OLANLANLAR:

• 3 Yumurta (birinin sarısı üzerine)
• 1 su bardağı toz şeker
• 250 gr margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• yarım çay bardağı süt
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• gerektiği kadar un(hamur kekten katı kurabiyeden yumuşak olacak)

ÜZERİNE:

• 4 tane elma
• 1 çay bardağı ceviz
• 1tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kalığı bal
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü

HAZIRLANIŞI:

• Yoğurma kabımıza yumurta ve şekeri koyup mikserle çırpalım daha sonra sırayla margarin, sıvıyağ, kabartmatozu ,vanilya  ve sütü de ilave edip azar azar un ekleyerek kurabiyeden yumuşak kekten katı bir hamur elde edelim.
• Hamur dan elma büyüklüğünde bir parça ayıralım kalanı tepsimize ince 1 cm kalınlığında yayalım.
• Diğer tarafta elmaları soyup ince ince dilimleyelim.derin bir kap içerisine koyup elmaların üzerine tarçın ve balı 1 yemek kaşığı toz şekeri de serpip karıştıralım.elma dilimlerini tart hamurunun üzerine sırayla dizelim
• Üzerine ceviz ve kuş üzümünüde sepelim
• ayırdığımız hamuru avucumuzda ovalayarak rulolar oluşturup en üste aralıklarla koyalım üstüne yumurta sarısı sürüp önceden ısıttığımız fırınımızda pişirelim soğuyunca istediğimiz gibi dilimleyip servis edelim.

SUCUKLU MİLFÖY TOPLARI

 Merhabalar canlarım ...nasılsınız ? herkese güzel bir sonbahar akşamından selam ve sevgilerimi gönderiyorum .Biliyorum daha doğrusu tahmin ediyorum ki bu aralar çoğu kimse de  kış hazırlıkları...okula giden kuzucukları olanların okul telaşı ...Hatta benim gibi her ikisiylede uğraşanlar var .ALLAH'ım herkese kolaylıklar versın canlarım  bu yüzdendirki bloglar çok sakin neyse inşallah herkes işlerini yoluna koyarda harıl harıl tarifeler vermeye başlarız :)
canlarım ben bu milföy hamuruna bayılıyorum tatlısından tuzlusuna kolaylıkla çeşit çeşit ikramlıklar hazırlaya biliyoruz .Dün dolapta ne zamandır bekleyen milföy hamurumu kullanmak istedim ne yapsam acaba derken bu harika sucuklu milföy topları çıktı ortaya harika oldular .üzerlerinede rondodan çektiğim peynirleri serpştirdim hem tadı hem görüntüsü harika oldu .
GEREKLİ OLANLAR:

• 1 paket milföy hamuru
• 1 halka sucuk
• 1 kase peynir rondodan geçmiş
• 1 yumurta sarısı

HAZIRLANIŞI:

• Önce sucukları ince ince yuvarlak şekilde doğrayalım.peynirleride rondodan geçirip hazır bekletelim.
• milföy hamurunun birini alta koyup üzerine köşelere gelecek şekilde 4 dilim sucuk yerleştirelim.
• üzerine bir milföy hamuru daha kapatıp çay bardağıyla sucukları ortalayıp 4 tane top keselim
• üzerine yumurta sarısı sürüp peynir serpelim bütün milföyleri böylece bitirip orta hararetteki fırınımızda kızartalım

!!!!!MİMİ  UNUTMADIM EN KISA ZAMANDA İNŞALLAH CEVAPLIYACAM!!!!!

TAVUK KÖFTE

GEREKLİ OLANLAR:

• 1kg tavuk kıyma (benim evde tavuk göğüs vardı doğrayıcıdan çekip kullandım )
• yarım demet maydanoz
• 1 adet orta boy soğan
• 1 tane yumurta
• 1 çay bardağı galeta unu
• 1 çay bardağı sıvı yağ 
• kekik,karabiber,kırmızıbiber,kimyon,tuz
• KIZARTMAK İÇİN  2 SU BARDAĞI SIVI YAĞ

HAZIRLANIŞI:

• Derin bir kaba kıymayı  koyup soğanı rendeleyelim maydanozlarıda çok ince doğrayıp diğer bütün malzemeleri katıp yiyice yoğuralım Hamurdan cevizden büyük parçalar koparıp köftelerimizi şekillendirelim.Tavaya yağı koyup köftelerimizi ağır ateşte içleri iyice pişene kadar kızartalım.

KARA LAHANA DOLMASI

GEREKLİ OLANLAR:

• kara lahana:  mikatrı  hesaplıyamıyorum(destelenmiş olarak aldım )
• 1 su bardağı bulgur
• 1 su bardağı pirinç
• 2 iri boy kuru soğan (biri suyu hazırlanırken kullanılacak)
• yarım deste maydanoz
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 4 yemek kaşığı salça(2 kaşık suyu hazırlanırken kullanılacak)
• 1 su bardağı sıvı yağ veya zeytin yağı( yarım çay bardağı  suyu hazırlamak için  kullanılacak)
• karabiber, kırmızıbiber, tuz 
• 3 su bardağı su 

HAZIRLANIŞI: 

• Lahanaları  büyük bir tencereye su koyup haşlayalım çok erimemesine dikkat edelim.haşlanınca süzüp musluğun altında tutup bol su gezdirelim hatta biraz suda bekletelim 5,10 dk kadar
• Diğer tarafta içi hazırlamak için, soğanın birini küp doğrayıp tavaya koyalım yağını ilave edip pembeleşene kadar kavuralım.Pirinç ve bulgurları  yıkayıp ekleyelim 2 yemek kaşığı salçayıda katıp bir iki daha çevirip yarım su bardağı su koyup 5 dk demlendirelim.Dinlenince ince kıydığımız maydanoz tuz ve baharatlarıda katalım .
• Lahana yapraklarının sert damarlarını bıçak yardımıyla çıkarıp iç malzemeden yeteri kadar koyup saralım .Büyük yaprakları ikiye veya üçede böle biliriz.
• Sarma işlemi bittikten sonra ,ayrı bir tavada yarım çay bardağı zeytin yağını koyup diğer soğanı halka doğrayıp hafif kavuralım  kalan iki yemek kaşığı salcayı da ilave edip 3 su bardağı su koyup kaynatalım
• soğanlı salçalı su kaynayınca lahananın üzerine dökelim .lahanaların üzerine porselen tapak kapatalım 1  1,5   saat kısık ateşte pişirelim.

LOR PEYNİRLİ LİMONLU CHEESECAKE

 Canlarıma selam ve sevgilerimi gönderiyorum:))))) .Bu aralar tarif yayınlayamıyorum canlarım pc de resim yüklemede sorun yaşıyorum .Hoş tarifimde pek yok ...Bizim henüz gün sezonumuz da açılmadı ki pastalar börekler yapıyım çeşit çeşit:) bahane....bahane.....Ama buğün harika bir tarif le geldim sizlere daha doğrusu broşürdeki resim beni hevese getirdi .Ne zamandır da denemek istediğim cheesecake denemiş oldum iyikide denemişim bu lezzete ailecek bayıldık .Artık her meyveden estikçe yaparım heralde:)).Dostlarım şiddetle tavsiye ediyorum harika oldu.Çokta basitmiş..

GEREKLİ OLANLAR:(Tarif tahsildaroğlu lor peynirin kapak ilavesinden)

• 1 paket petibör bisküvi
• 50 gr eritilmiş tereyağı
• 500gr kahvaltılık loor peyniri(Tahsildaroğlu lor peyniri)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 4 yumurta
• 1kutu krema(yoksa yarım su bardağı süt)
• 1 limon suyu ve kabuğunun rendesi
• 2,5 yemek kaşığı nişasta

SOS İÇİN:

• 1 limon suyu
• yarım su bardağı su
• 1 yemek kaşığı silme nişasta
• 2 yemek kaşığı şeker

HAZIRLANIŞI:

• Lor peynirini bir kaseye alıp mikserle çırpalım.Şeker ve yumurtayı ekleyip çırpmaya devam edelim.Vanilya, krema ve 2 yemek kaşığı nişastayı da katıp limon suyu ve kabuğunun rendesini de ilave edip iyice çırpalım.
• Diğer tarafta bisküvileri rondo dan geçirip un haline getirelim erittiğimiz tereyağına katıp karıştıralım.tabanını yağladığımız kelepçeli kalıbımıza bastırarak yayalım.
• Üzerine hazırladığımız lorlu karışımı döküp önceden ısıttığımız 170 derecedeki fırınımızda 35,40 dk pişirelim.
• Sos için gerekli malzemeleri karıştırıp,karıştırarak pişirelim kaynayınca ocaktan alıp pişirdiğimiz kekin üzerine yayalım.Ilıyıncaya kadar oda sıcaklığında ılıyınca 2 saat buzdolabında bekletip servis edelim.

FIRIN POŞETİNDE SEBZELİ TAVUK BUT

GEREKLİ OLANLAR:

• 2 Tavuk but
• 1 adet kabak
• 500 gr taze fasulye
• 2 adet domates
• 1 det soğan
• 3adet yeşil biber
• 3 diş sarımsak
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı su
• karabiber ,kırmızıbiber.tuz.
• 1 adet fırın poşeti

HAZIRLANIŞI:

• Büyük bir kap içerisine butları yıkayıp koyalım.Üzerine soğanları halka doğrayalım fasulyeleri ,kabağı,domatesi,biberleri ve sarımsağı da soyup doğrayalım.Salçayı ,sıvı yağı ,su ve baharatları da katıp hepsini harmanlayalım.Fırın poşetine doldurup ağzını sıkıca kapatalım.yüksek ısıdaki fırınımızda pişirelim.

Çok pratik çok lezzetli bir yemek oldu.Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun:))